馕包肉

馕包肉是伊犁伊寧市的一個特色新疆風味美食，有著濃厚的民族特色，是招待賓客的美食，做法也是很精致，深受食客的喜愛，快跟本地屋的小編一起來了解下這個新疆風味美食吧！

馕包肉

圖片由網友“そ說再見ら”提供

馕包肉，維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆風味名食之一。

特點

馕包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。2018年9月，被評為“中國菜”之新疆十大經典名菜。

原料

帶皮羊肋條肉501克，馕1只。鹽2克，草果2克，香葉3克，桂皮1克，辣椒粉1克，洋蔥絲5克，孜然粉1克，蔥段5克，姜片5克，辣油5克，麥芽糖5克，濕淀粉10克，色拉油700克（實耗50克）

做法

1.將帶皮羊肋條肉切成4厘米的塊，入沸水中燙一下，撈出，洗凈。

2.麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，投入7成熱的油鍋中，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油；炒鍋里留少許油，下蔥段和姜片略炸，加入羊肉、清水、草果、桂皮、香葉和鹽，燒沸后轉小火悶約1個小時至肉酥爛，撿去香料及蔥和姜。

3.將馕切成8瓣，放入大盤中，把羊肉放在馕上，炒鍋里留少許羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸后用濕淀粉勾芡，淋入辣油，澆在羊肉的表面,就成了。