瑤族大粽粑

瑤族大粽粑是普洱市的一個少數民族美食，展現了當地的傳統民俗，制作方法也是很精細，味道鮮美，香味濃郁，別有一番風味，深受廣大食客的喜愛，快跟本地屋的小編一起來了解下這個民族美食吧！

瑤族大粽粑

圖片由網友“街頭、賣傻”提供

漢族吃粽子是在農歷的五月初五，而瑤族人包粽粑則是在瑤族傳統的“盤王節”。

制作方法

瑤家人制作粽粑一般從清早開始，先用大盆泡上糯米，放上適量的食鹽，然后把從山里摘回的“刀葉”用清水洗凈，再放在火上烤上片刻，使原本易炸裂的葉子軟而有韌性。接著，把用鹽腌過不久的鮮肉切成塊狀后放在大碗里，待一切準備好了之后便開始包粽粑。先將米放在“刀葉”上，再放上兩三塊腌肉，然后將中間的葉子合攏，把兩邊的葉子折緊后用竹子做的蔑絲拴緊，這樣粽粑就算是包好了。

特點

剛煮熟的粽粑，香味四溢。煮熟后的粽粑可存放的時間很長，在冬季存放一個星期也不會變質。粽粑的吃法很多，可用油煎著吃。煎時千萬不要把外面的葉片撕完，要留著最里面的一層，把切得薄薄的粽粑片放在油里煎，油煎出來的粽粑吃起來酥脆味美，別有一番風味。