麻糖水

麻糖水是貴州土家族特制的酒水，風格很獨特，在當地基本每家每戶都會制作，是土家人的飲料，也是走親訪友的佳品，制作方法小編找出來了，有興趣的可以學習下哦！

麻糖水

圖片由網友“涼生 -”提供

麻糖水酒，又名宴酒，貴州省土家族特有民族飲食，風味獨特，聲名遠播。

制作工藝

顧名思義，用大米、玉米或薯類等蒸煮發酵裝壇精心制作而成，一般在18—25度左右。

加工方法

1、先將當年收獲的新苞谷挑選顆粒飽滿人甑蒸熟后，冷卻，拌甜酒曲發酵有酒味時裝入土陶大壇內。

2、鮮紅苕煮熟加麥芽發酵掏爛，濾去苕渣，將苕水熬成較稀的飴糖倒壇內，用桐子葉將壇口蓋上，麻線扎緊，稀黃泥密封，月余后開壇。

3、一壇麻糖酒苞谷約150斤，麻糖水200斤，可貯成三年以上。

食時將苞谷渣濾去，麻糖水酒顏色金黃透明，綿甜幽香，回味無窮，提神解乏。農忙時帶上一壺上山，喝上一碗解渴提神，消除疲勞，提高工效。故有一醉、二飽、三解渴之諺。收工回家晚飯時喝上一碗，舒筋活血，消除勞累。 在土家人眼里它既是飲料，又是瓊漿，是逢年過節走親訪友的饋贈佳品。