關中扯面

關中扯面是陜西西安的一個地道傳統面食，源于周朝年間，有著千年的歷史，是中國最早的面條，做法也是很簡單，扯面的方法小編也列出來了，快跟著小編一起來做做吧！

關中扯面

圖片由網友“高冷是我@”提供

扯面是陜西關中地區的傳統面食小吃。扯面源自周代，距今已有3000年的歷史。是陜西地區有明確史料記載以來，中國最早的面條品類。

食材

面粉 適量，純凈水 適量，豆芽 適量，食鹽 半勺，蒜苗 2-5棵，干辣椒面 適量

做法

1、在干面粉中加入半勺鹽，適量水揉成面團，稍微比搟面條和的面軟一些。和好之后，放在室溫下餳20分鐘。

2、面團再多揉幾次，一分為二，把它搟成圓形，厚度保持在一指厚，（上面撒少量油，抹勻，我撒的干面粉也行，目的是不粘連）。

3、把面切成條狀，大概油條大小，一根一根地整整齊齊地碼放好，搟成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那么寬，然后用搟面杖在中間壓一下，壓出一個印。

4、吃的時候，像拉面一樣拉開，但不像拉面那么細，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，扔到滾開的水里，面快熟的時候，將青筍葉子丟進去打個漩兒，和煮熟的面一并撈起。將燙熟的豆芽墊底，再根據個人口味倒入醬油和醋鹽、味精。

5、將油在旺火上燒開，花椒粒爆香，最后將干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻，一碗香噴噴的油潑扯面就做好了