甘谷陳醋

甘谷陳醋是一道風味的特色美味，也是生活中必不可少的日用品，且陳醋的性能有很多，在烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養素，且陳醋對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這陳醋的功效和作用吧！

甘谷陳醋

圖片由網友“犯二青年”提供

陳年的醋，釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋

簡介

陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，

功效

醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有3000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。