張川羊羔肉

張川羊羔肉是甘肅天水市的獨特風味的菜肴，肉質鮮嫩，色澤鮮艷，肉塊很大，有著很豐富的營養價值，做法也很精細，快跟本地屋的小編一起來了解下這個菜肴吧！

張川羊羔肉

圖片由網友“遠鎮”提供

張川羊羔肉是甘肅的特產，張川羊羔肉主產于關山林區，肉嫩味純，色澤鮮艷，尤以小尾寒羊為最。以羊肉為主要原料的手抓羊肉、清燉羊肉、羊肉泡饃是隴上美味。

做法

1. 將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；

2. 羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘；

3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；

4. 蔥打結，姜拍松；

5. 鍋內加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；

6. 另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30分鐘，加上胡椒面即成。